衡东土菜“夹缝生香”：新塘削骨肉，从下脚料到湘味传奇

“新塘削(xuē)骨肉”（衡东县委宣传部 供图） “新塘削骨肉”是(shì)近年兴盛起来的创新湖南衡东土菜。菜品原料为猪龙骨肉500g，新鲜青椒(qīngjiāo)100g，与(yǔ)茶油、精盐米烧酒炒制而成。它制作方法简单，成菜速度快。 这道菜本是熬汤后的(de)(de)下脚料，原在(yuánzài)湖南省衡东县新塘镇的衡山火车站上摆摊炒菜的彭师傅，把它(tā)作为自己的下酒菜，偶尔与街坊好友一道品尝，因其绵香可口受到一致夸赞，他便试着上桌销售，果然大受顾客欢迎。以后就进入正式菜谱。经过多年钻研，终于研发成这道新菜。他的店面也由摊担转成小店，又从小店发展(fāzhǎn)成大店，近年来又在长沙(chángshā)、郴州等地开办了连锁店。它就是衡东餐饮界的名店“味美思”。 俗话说，陈年的酒，骨缝中的肉，都是(shì)最妙最香(zuìxiāng)。因此这道菜又称“夹缝生香”，有诗曰： 剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧(yóushāo)豆豉调， 嗅得清香流口水，原来美味夹缝刨。（来源：衡东县委(xiànwěi)宣传部） 更多精彩(jīngcǎi)资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索(xīnwénxiànsuǒ)，24小时报料(bàoliào)热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟(zhuómùniǎo)消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创(yuánchuàng)的行为我们将追究责任。